量葡萄酒怎么量法?
1、選葡萄。葡萄要盡量選粒小皮厚顏色深的，這樣做出的酒會更好一些。還有要選用好的葡萄，有壞粒青粒都要去掉，有些人說反正都要發(fā)酵的，爛一些的葡萄也沒問題，這個是很可怕的，因為爛的葡萄拿來發(fā)酵的話很容易造成雜醛過高，這樣的酒對身體是有傷害的。 2、清洗葡萄風吹干，通常情況下酒廠做酒是不洗葡萄的，一個是葡萄多洗的成本高一個是洗了會把水帶入酒，這樣酒質(zhì)就會差一些了。 3、破碎。用手把葡萄捏碎了，不要搞得太爛了，因為太爛做完酒不容易過濾。也別把葡萄籽給搞破了。 4、加入酵母。去TB上找葡萄酒專用的酵母，有人說自然發(fā)酵就好了，為什么還要加這些東西。其實加酵母是為了更安全，因為很多時候利用野生的酵母進行發(fā)酵不穩(wěn)定，有時候發(fā)酵啟動困難，當太長時間發(fā)酵沒啟動雜菌就開始繁殖了，這樣做出來的酒雜醛容易過高。相對的如果能及時加入酵母，這時酵母繁殖很快自然雜菌沒有了繁殖空間，這樣的話，酒自然更安全可靠了。 5、開始發(fā)酵后，按10斤葡萄3斤糖的比例加。糖可以分三次來加，別一開始就把所用的糖全加了，因為太多糖一下子發(fā)酵啟動也會困難。 6、發(fā)酵過程中，前5天左右每天要壓一壓酒帽，這個時候二氧化碳多對酒有保護作用所以酒不容易氧化，同時氣多如果直接密封不安全哦。 7、密封。當發(fā)酵5天后，注意觀察，當沒什么氣時就可以密封了。 8、密封后要避光放個2~3個月，把酒渣分離。 9、陳釀，酒渣分離滿桶避光陳釀6個月左右。 10、分裝，陳釀后就可以把酒分裝到小瓶。這時的酒就可以開喝了。
紅酒也是有長度的，但紅酒的長度可不是將它倒出來用尺子去量哦！而是用你的舌頭一杯一杯喝出來的，“長度”在品嘗葡萄酒是說明一款酒味道經(jīng)常用到的詞語，代表葡萄酒的味道會持續(xù)很久的時間或是對味覺的影響很大。 當評論一款紅酒腿較長或是回味悠遠的時候，顯然是對這款酒的贊揚。實際上，味道在嘴中的長度是由幾種膠質(zhì)在嘴中的化學反應(yīng)來實現(xiàn)的，它們會決定味蕾反應(yīng)味道的持久性。葡萄酒中的膠質(zhì)可以被劃分為幾種有形的物質(zhì)，通常是果膠、酚類化合物以及單寧中的色素沉淀組成的有機物。這些膠質(zhì)對于葡萄酒的視覺效果有著很大影響，通常在精煉以及過濾的過程中會被除掉。葡萄酒中的膠質(zhì)剩余的越多，其酒體就會越強壯，年輕時的味道也會越澀并且成熟的時間會更長；當酒達到適飲期時，酒中的復雜性會特別的明顯。葡萄酒中的不同味道都含有特別的膠質(zhì)，這些味道在一起混合時會產(chǎn)生交互作用，會在酒被喝下之后，在味蕾上留下一部分或是全部的味道；那些延遲釋放味道的化合物決定了味道在味蕾上持續(xù)時間的長短。
紅葡萄酒白葡萄酒區(qū)別?
紅葡萄酒和白葡萄酒區(qū)別是 紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。 果皮中的色素和丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。 而白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發(fā)酵制成。 由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
葡萄酒泡酒的最佳方法?
1.傳統(tǒng)法 傳統(tǒng)法的二次發(fā)酵是在瓶中進行的。經(jīng)過調(diào)配混合的基酒裝入瓶中，加入少量發(fā)酵液體，開始進行第二次發(fā)酵。酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳也會溶解在酒中從而產(chǎn)生氣泡，這會使瓶中產(chǎn)生極大的壓強。發(fā)酵過程結(jié)束后，酵母菌會死亡并在瓶內(nèi)自溶，釋放出獨特的風味物質(zhì)。之后，酒泥通過轉(zhuǎn)瓶的方式挪動至瓶口，再在壓力的作用下噴射而出，酒液恢復澄清。 2、轉(zhuǎn)移法 在轉(zhuǎn)瓶程序之前，轉(zhuǎn)移法和傳統(tǒng)法并無異，只是在過濾沉淀時，轉(zhuǎn)移法需要將葡萄酒倒入加壓罐中進行過濾，最后再裝瓶。
葡萄酒泡酒是一種提高葡萄酒品質(zhì)和口感的方法，下面是一些最佳方法： 1. 選擇合適的葡萄酒 選用較濃郁、有顏色和口感的葡萄酒，一般選用紅酒較為常見。可以選擇較高質(zhì)量的葡萄酒，因為葡萄酒泡酒的結(jié)果很大程度上取決于葡萄酒的質(zhì)量。 2. 使用干凈的玻璃瓶 選擇干凈的、無異味的玻璃瓶?？梢赃x擇裝瓶后經(jīng)過高溫消毒的玻璃瓶，以確保無細菌和其他污染物。
以下是一種常見的葡萄酒泡酒的方法： 1. 選擇合適的葡萄酒：選擇您喜歡的葡萄酒品種和口感。通常，紅葡萄酒更適合泡制。 2. 準備容器：選擇一個干凈的容器，可以是一個玻璃瓶或者一個容器蓋能夠緊閉的容器。 3. 加入水果和調(diào)味料：將您喜歡的水果、香料和草藥加入容器中。常用的水果包括橙子、檸檬、草莓等等，而香料和草藥可以選擇肉桂棒、丁香、香草等等。
泡葡萄酒的時間不宜過長 ， 一般10-15分鐘就可以了 ， 時間過長會讓葡萄酒變得過于濃重 ， 口感不佳 。 溫度控制：泡葡萄酒的溫度也很關(guān)鍵 ， 一般來說 ， 紅葡萄酒可以在室溫下泡 ， 而白葡萄酒則可以在冰箱中冷藏一段時間后再泡
1.盡可能挑紫色的葡萄皮。 2.盆子洗干凈,一定要用開水燙過。盆中接多半盆自來水,每盆10斤葡萄撒150克粗鹽(粗鹽無碘)化開,放入葡萄浸泡半小時之多!然后再用自來水沖洗一遍。 3.陽臺鋪一張干凈紙板把控干水份的葡萄進行晾干水珠,我是直接用吹風機吹干的。 4.吹干后(不留一頂點的水珠,表面完全干爽)摘下葡萄粒,并把葡萄粒用手一個個捏碎,(真的捏到抽筋),待全部捏碎后撒白糖攪拌均勻,待白糖完全溶化,再裝進玻璃罐中,密封。,瓶子不能裝太滿,要留有空隙,便于發(fā)酵!白糖的比例是10:2或12:2
葡萄泡酒的方法有很多，以下是一些泡制方法供您參考： 方法1： 將葡萄洗凈后晾干，防止細菌滋生。 將葡萄用手捏碎，越碎越好，這樣泡出來的酒會更均勻。 在葡萄中加入適量的冰糖，一般比例是1000克葡萄加175克冰糖。 將葡萄和冰糖充分攪拌后，放入已經(jīng)消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要沒過葡萄。 將瓶子密封，放置在陰涼處，每隔兩天左右要晃一下瓶子，讓葡萄渣和酒充分混合。 大約一個月后，就可以過濾出清亮的葡萄泡酒了。 方法2： 將葡萄洗凈后晾干，防止細菌滋生。 將葡萄用手捏碎，越碎越好，這樣泡出來的酒會更均勻。 在葡萄中加入適量的白糖，一般比例是1000克葡萄加200克白糖。 將葡萄和白糖充分攪拌后，放入已經(jīng)消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要沒過葡萄。 將瓶子密封，放置在陰涼處，每隔兩天左右要晃一下瓶子，讓葡萄渣和酒充分混合。 大約三個月后，就可以過濾出清亮的葡萄泡酒了。 方法3： 將葡萄洗凈后晾干，防止細菌滋生。 將葡萄用手捏碎，越碎越好，這樣泡出來的酒會更均勻。 在葡萄中加入適量的蜂蜜，一般比例是1000克葡萄加200克蜂蜜。 將葡萄和蜂蜜充分攪拌后，放入已經(jīng)消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要沒過葡萄。 將瓶子密封，放置在陰涼處，每隔兩天左右要晃一下瓶子，讓葡萄渣和酒充分混合。 大約四個月后，就可以過濾出清亮的
葡萄酒泡酒的做法如下： 1. 準備葡萄，摘下后清洗干凈，擦干表面水分。 2. 放入碗中，倒入90度左右的白酒，沒過大蒜的量，浸泡大蒜1個月左右即可。 3. 取出葡萄酒泡大蒜，可以吃了。 注意：釀造葡萄酒的過程一定要保持衛(wèi)生，最好選用密封的玻璃罐。
泡酒時想要讓葡萄酒好喝，可以參考下述建議： 1. 選擇高質(zhì)量的葡萄酒：泡酒選用高質(zhì)量的葡萄酒，口感會更濃郁、更香甜。 2. 合理浸泡時間：根據(jù)葡萄酒的種類和個人口味，合理浸泡時間也不同。通常來說，葡萄酒浸泡時間越久，口感會越好。 3. 加入葡萄渣：在浸泡過程中，可以加入一些葡萄渣，有助于增加口感和香氣。
白酒可以和葡萄酒混著喝嗎?
如果是常喝白酒的人，白酒和葡萄酒混一起，相當于降低了酒精度數(shù)，按正常的飲酒量混著喝沒有問題。但只喝葡萄酒的人，混白酒后酒精度升高，就容易喝醉。
兩種葡萄酒能混合嗎?
兩種葡萄酒是不能混合的。 不建議兩種不同品牌的紅酒摻在一起，因為酒的風味不同，摻在一起會對口感有一定的影響。還有紅酒的酒精度數(shù)不一樣，摻在一起喝，身體難以適應(yīng)這樣的變化。 兩種不同品牌的紅酒混飲，讓人不僅更容易醉，對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導致混飲者酒精中毒。紅酒適合單獨飲用，才能品嘗出它獨特的口感。
當然可以。在法國波爾多地區(qū)，經(jīng)常采用兩種以上的葡萄品種進行葡萄酒釀造，常見的混釀葡萄酒品種包括赤霞珠、梅洛和品麗珠?；灬動糜谠鰪娖咸丫频南銡饣蚋纳破滹L味，它可以幫助平衡葡萄酒的酸度、單寧或酒精含量，還為葡萄酒增加了風味和質(zhì)地的復雜性。
可以的 葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效
混釀干紅跟干紅的區(qū)別?
混釀葡萄酒是指由多種葡萄制成的葡萄酒。 干紅是葡萄計直接發(fā)酵而成的葡萄酒。 紅葡萄酒和干紅的區(qū)別主要體現(xiàn)在品種、甜度、價格、定義、顏色、釀造工藝等方面。分別如下： 1、品種不同：一般紅葡萄酒會用赤霞珠、歌海娜等葡萄進項釀造，而干紅葡萄酒只能用紅葡萄酒進行釀造，所以從葡萄的品種上就可以對其進行區(qū)分。 2、甜度不同：傳統(tǒng)的紅葡萄酒是一種甜型的葡萄酒，含糖量在在50g/L以上，而干紅葡萄酒屬于是葡萄酒的一種，它的含糖量要稍微低一些，屬于葡萄酒中含糖量最低的一種。所以人們一般在喝干紅葡萄酒的時候，都會混著雪碧來喝，這樣可以減少干紅葡萄酒的一種醇澀感。 3、價格不同：葡萄酒和干紅葡萄酒國產(chǎn)的價格差距只有幾十塊，但是進口的則要差很多。當然葡萄所選用的品種、制作工藝不同，價格也會不同。
一是含糖量不同。干紅葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/L，混釀干紅葡萄酒的含糖量在4.0g/L—12.0g/L之間。 二是口感不同。干紅的口感沒有任何甜味，偏酸澀，混釀干紅的口感酸甜適中，無明顯酸澀感。
混釀干紅跟干紅主要的區(qū)別就是原材料和口感不一樣。 干紅，就是說這款葡萄酒是由單一葡萄品種釀造而成，干紅對葡萄品種的品質(zhì)要求非常高，而且由于干紅口感純正，特色明顯，產(chǎn)量較少，所以價格往往比較昂貴。 混釀干紅，是指這款葡萄酒是由不同葡萄品種之間（至少2種葡萄品種以上）混合釀造而成的，有時不同采摘年份的同一葡萄品種混合釀造的也是混釀葡萄酒。 混釀干紅，最大的特點就是通過對不同葡萄品種的融合，達到了取長補短的效果，不僅口感更加豐富復雜，酒體結(jié)構(gòu)更加飽滿，而且余味、顏色、香氣方面也得到了進一步提升。
混釀干紅的價格要高于一般的干紅葡萄酒，屬于高級的紅酒系列。干紅更容易讓大眾接受，因為甜度更高。干紅比較不容易品出其妙處！
不同品牌的紅酒可以混合在一瓶里嗎?
首先說摻著喝不會有什么危害，理論上可以摻著喝。但是不建議摻著喝，因為每款酒都有每一款酒的感受，摻著喝的話會破壞酒的感受。 但有一種情況可以試試，就是一種酒不那么好的情況下，我們可以用另一種酒加進去來實現(xiàn)平衡，比如曾經(jīng)我在上課的時候，蘇玳產(chǎn)區(qū)的滴金太甜膩了，我則用我們在東北出產(chǎn)的一款酸度很高的冰酒來加入到滴金中，頓時滴金酸度升高，平衡了許多
